この画像を見てください。
静止画だと、よくわからないかもしれませんが、浮遊しているのは「産膜酵母」と呼ばれる酵母菌です。
一見するとカビにも見えますが、醗酵食品などではしばしば見られる湯葉状の酵母菌ですので、無害です。
弊社では、日々、多くのボトルを箱に詰めて日本全国へ発送します。
その際に目視で商品に問題が無いかどうかを確認しますが、ボトルが膨張してしまうものを手にすると、決まってこの「産膜酵母」が見られるのです。しかも、かなり大きいものが入っているものに限って、ボトルが膨張するのも大きいのです。熟成樽に浮いている酵母が、たまたま多く混入した場合の「アタリ」であると言って良いと思います。
ボトルの膨張＝産膜酵母が多い＝乳酸菌が活性化
ボトルが膨張して、よくわからないものが浮遊していると、品質が悪いのではないかと思いがちですが、実はこの商品のこの現象に関しては、乳酸菌が活性していることとイコールです。したがって、決して悪いものではなく、それどころか人体には有益であると言い切ってもよいと思います。また、「澱（オリ）」と呼ばれる物体は、酵母菌そのものではありませんが、乳酸菌生産物質ＫＳ乳酸エキスの内容物が沈殿しただけですので、そのままお飲みいただいて問題ありません。
澱（オリ）と呼ばれるもの
乳酸菌生産物質ＫＳ乳酸免疫エキス500ml
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